ITALIENSK IS
Smag på det autentiske Toscana
Jeg har en sød tand!
Derfor synes jeg det er en stor fornøjelse af komme til Toscana og gå ind på et gelateria og bestillie italiensk is - eller Gelato. Man kan få et utal af forskellige smage - og det gør kun fornøjelsen endnu større.
På et tidspunkt blev jeg nysgerrig på, hvor traditionen med italiensk is egentlig stammede fra - og begyndte derfor at undersøgen historien om italiensk is nærmere
Resultatet blev denne lille artikel.
Historien om italiensk is.
Italiensk gelato har en lang og rig historie, der strækker sig tilbage til antikken. Gelato, som er italiensk for is, er blevet nydt af mennesker i tusindvis af år og har udviklet sig til den populære dessert, vi kender i dag.
Gelato kan spores tilbage til det gamle Grækenland, hvor den første form for is blev lavet af sne, der blev samlet om vinteren og opbevaret i iskælder i byen Syrakusa. Sneen blev blandet med frugtsaft, honning eller nødder for at skabe en lækker og forfriskende dessert. I de arabaiske lande begyndte man senere at lave "Scherbet" (sød sne). ved at blande sne fra bjergene med frugtjuice. Denne opfindelse tog de med sig til Syditalien – nærmere bestemt Sicilien. Det blev forfaderen til Italiens Sorbetto eller sorbet, som vi kalder det i dag.
Fremstilling af is lavet af mælk eller fløde er forholdsvis ny opfindelse. Det skete i Firenze omkring 1565 ved Storhertugens hof. Catherine de Medici’s hof. Her begyndte man at servere en slags is ved de overdådige middage, der blev afhold ved hoffet. Det var en slags sorbet der var lavet af frossen sne, salt, citron, sukker, æg og mælk.
Senere, i det 16. århundrede, begyndte italienerne at eksperimentere med isproduktion ved at blande ingredienserne med salt og is. Det hjalp med at sænke isens smeltepunkt, hvilket gjorde det muligt at opretholde en jævnt fast konsistens. Omkring 1565 afholdtes der en stor fest ved storhertugen af Firenze hof. Her fik storhertugens datter Catherine de Medici sin kok til at servere isdesserter for gæsterne. I 1686 åbnede den første isbutik i Italien i Florens, og hurtigt blev gelato en populær dessert blandt de rige og berømte.
Det varede dog endnu nogle hundrede år inden is blev udbredt til en bredere kreds. Æren herfor tilskrives en sicilianske kok, Francesco Procopio dei Coltelli. Han var født i Palermo på Sicilien, men flyttede til Paris, hvor han i 1868 åbnede en cafe, Le Procope - der hurtigt blev meget populær. Hans bedstefar havde opfundet en maskine, der kunne fremstile sorbet. Denne opfindelse tog Francesco med sig til Paris, og solgte sorbet i små glas til sine kunder i cafeen. Det blev et kæmpehit blandt borgerskabet i Paris – og derfra bredte den nye søde spise sig til resten af verden
Gelato var dog stadig først og fremmest en luksusdessert, men i slutningen af det 19. århundrede begyndte gelato-producenter at udvide deres markeder ved at sælge gelato på gader og markeder. Dette førte til en øget popularitet og tilgængelighed af gelato, og det blev snart en del af den italienske kultur og livsstil.
I dag er gelato en af Italiens mest elskede specialiteter, og det er kendt over hele verden for sin unikke smag og tekstur. Der er mange forskellige varianter af gelato, lavet med en række forskellige ingredienser, herunder frugt, nødder, chokolade og flødeskum.
Gelato adskiller sig fra almindelig is på flere måder. For det første er gelato lavet med en højere andel mælk og en lavere andel fedt sammenlignet med almindelig is. Dette giver gelato en blødere og mere silkeagtig tekstur. Gelato er også lavet ved en lavere hastighed end almindelig is, hvilket resulterer i en mindre skumdannende og mere intens smag.
En anden vigtig forskel mellem gelato og almindelig is er måden, hvorpå det serveres. Gelato er normalt serveret ved en højere temperatur end almindelig is, hvilket gør det lettere at smage de forskellige smagsnuancer.
Alt i alt er historien om italiensk gelato en fascinerende rejse gennem tid og kultur, der er fyldt med spændende udvikling og kreativitet. Fra de gamle græske traditioner til den moderne popularitet, vil italiensk gelato fortsætte med at være en elsket og eftertragtet dessert i årtier fremover.
Gelato smager godt overalt i verden - men den er nu bedst, når den bliver serveret i et gelateria i Italien!!!
Se de mange ferieboliger, du kan leje, hvis du også kunne tænke dig at tage til Italien og Toscana - og købe en is
Læs mere her: Feriebolig i Toscana, Italien | Book din ferie her (toscana-vacanze.dk)
KATEGORIER
HAR DU SPØRGSMÅL?
Kontakt mig gerne for yderligere info på
Mail: info@toscana-vacanze.dk
Telefon: 2060 8282
Venlig hilsen
Carsten Møller
Ejer, Toscana Vacanze
Jeres rejse - min passion.
